Výživa

Sacharidy alebo glycidy (v staršom názvosloví uhľohydráty, uhľovodany, karbohydráty, názov cukry sa vzťahuje len na mono- a oligosacharidy) sú skupina biomolekúl, ktoré sa nachádzajú vo všetkých živých organizmoch a vírusoch. Patria preto medzi takzvané primárne metabolity. Sú základným energetickým zdrojom pre svalovú pracú.
Sacharidy sú organické zlúčeniny zložené z uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O). Ich deriváty môžu obsahovať aj fosfor (P), dusík (N) alebo síru (S).

Sacharidy rozdeľujeme na tri hlavné skupiny:
Monosacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy

1. Monosacharidy
Charakteristika:
Monosacharidy sú jednoduché sacharidy, predstavujú základné sacharidové jednotky. Ich spájaním vznikajú zreťazené molekuly oligosacharidov a polysacharidov.
Z chemického hľadiska to sú polyhydroxyketóny alebo polyhydroxyaldehydy, nakoľko vo svojej štruktúre obsahujú ketónovú alebo aldehydovú funkčnú skupinu a hydroxylovú funkčnú skupinu. Najvýznamnejšie monosacharidy so šiestimi atómami uhlíka v molekule sú glukóza (hroznový cukor) a fruktóza (ovocný cukor).

Účel: Nemusí sa enzymaticky tráviť, ale len vstrebávať, preto pri ich príjmu športovcom sa dostavajú behom niekoľkých minút do krvného obehu a môžu slúžiť ako okamžitý zdroj energie. Glukóza je taktiež základným zdrojom energie pre činnosť nervovej sústavy

2. Oligosacharidy
Charakteristika :
Oligosacharidy majú reťazové molekuly zložené z malého počtu monosacharidových jednotiek, väčšinou 2 až 10. Často sa používa samostatný názov pre oligosacharidy zložené z dvoch alebo troch monosacharidových jednotiek, ktoré sa nazývajú disacharidy a trisacharidy. Monosacharidové jednotky sa spájajú glykozidovou väzbou.
Medzi najznámejšie oligosacharidy patria:
1. disacharidy: sacharóza - repný cukor (glukóza+fruktóza), laktóza - mliečny cukor (galaktóza+glukóza), maltóza - melasový alebo sladový cukor (glukóza+glukóza)
2.trisacharidy: rafinóza - súčasť repného cukru (galaktóza+fruktóza+glukóza)
3.oligosacharidy: inulíny - 2-140 fruktózových jednotiek

Účel : Tie majú v športe najmenšie uplatnenie a niektoré z nich môžu byť zdrojom zdravotných problémov.

3. Polysacharidy
Charakteristika :
Polysacharidy majú reťazové molekuly zložené z veľkého monosacharidových jednotiek (molekúl). Stavebnou jednotkou polysacharidov býva často glukóza. Nekryštalizujú a vo vode sa iba ťažko rozpúšťajú, a to iba na nepravý koloidový roztok. V kyslom prostredí alebo pôsobením enzýmov sa štiepia na oligosacharidy alebo až na monosacharidy.
Medzi najznámejšie polysacharidy patria :
polysacharidy rastlinného pôvodu : celulóza (vláknina)- základná štruktúrna látka rastlín, škrob - základná zásobná látka rastlín, inulíny, pektíny (vláknina), kyselina algínová
polysacharidy živočíšneho pôvodu : glykogén - základná zásobná látka živočíchov, húb a baktérií , chitín - základná štruktúrna látka hmyzu, kôrovcov a húb, kyselina hyalurónová, heparín - zabraňuje zrážaniu krvi

Účel : Polysach. ( škroby - zásobne cukry) sú najvýznamnejšou skupinou s najvyšším zastúpením v potrave a v športe. Zvláštnou formou polysacharidov je živočíšny škrob ukladajúci sa v svalových bunkách a pečeni - tzv. glykogén. Jeho množstvo je pre športovca rozhodujúce pre dĺžku a kvalitu športového výkonu! Teda nedostatok cukrov (zvlášť po intenzívnej a dlhotrvajúcej fyzickej záťaži) môže negatívne ovplyvniť regeneráciu športovca. Zvláštnou formou polysach. sú maltodextríny. Tie sa nevyskytujú v prirodzenej forme, pretože sa jedna o enzýmové štiepeniepolysach. - majú ale veľký význam v športovej výžive.
Gainery (Mass): Sú to sacharidové produkty v s rôznymi výživovými hodnotami. Tvoria zoskupenie rôznych druhov cukrov (glukóza, fruktóza, maltodextríny, dextroza, riboza...)s prídavkami bielkovín, vitamínov, minerálov, kreatinu, preto účinky týchto produktov sú viacúčelové ako účinky pri samotných sacharidov.

Využitie v športe:
okamžitý prísun energie, zásoba energie vo forme glykogénu, rýchle naplnenie glykogénových rezerv, rýchla obnova molekuly ATP, rast svalstva ( s prírastkom tuku) a sily, urýchlenie regenerácie, nárast hmotnosti športovca, využitie v silových, rýchlostných a vytrvalostných disciplínach.

autor: osobný tréner Matúš Kobulnický 

tieto a mnoho dalších výrobkov najdete na:

http://www.bodybuilding.sk/gainery/