Výživa

PRE JEDNÉHO POTRAVA, PRE DRUHÉHO OTRAVA
Je to už pekných pár desaťročí, čo si americký kúpeľný lekár D'Adamo všimol, že ich kúpeľná kuchyňa, vegetariánska a nízkotučná, nepôsobí na pacientov rovnako. Ako naturálny lekár - prírodné lekárstvo sa v USA študuje osobitne - vnímal prekvapivo veľké rozdiely v ich zdravotných výsledkoch.
Niektorým pacientom priniesol pobyt v kúpeľoch priam zázračné zlepšenia, iní však trpeli ako predtým, podaktorým sa dokonca priťažilo. Dámy, ktorým jeho odporúčania týkajúce sa stravovania i pohybového režimu mali pomôcť zhodiť nadbytočné kilá, reagovali podobne - jedny štíhleli, u iných ani čoby hrach na stenu hádzal.
Prečo?
Až po rokoch, čo si zaznamenával aj krvné skupiny kúpeľných pacientov, vybadal James D'Adamo isté zákonitosti. Silnelo v ňom presvedčenie, že odlišné reakcie nejako súvisia práve s týmto naším genetickým znakom. Vybudoval si vlastnú teóriu, úspešne podľa nej liečil, ba jej hlavné zásady zhrnul aj knižne. Stále však nebola overená objektívnymi metódami.
Do tých sa pustil až jeho syn Peter J. D'Adamo, takisto naturálny lekár, ktorý húževnato pátral po vedeckom základe otcovej teórie. Najprv vybadal, že s krvnými skupinami súvisí náchylnosť na niektoré nemoci spojené buď s nadbytkom, alebo s malým množstvom žalúdočných štiav. Odtiaľ už nebolo ďaleko k predstave, že na proces zažívania nie sme všetci vybavení rovnako a mali by sme to rešpektovať.
ČO NÁM ODKAZUJÚ NAŠI PRAPREDKOVIA
Vraví sa, že dobre položené otázky majú vyššiu cenu než odpovede na ne. Podnecujú totiž reťazce ďalších otázok a odpovedí. Tak hľadanie koreňov D'Adamovej teórie výživy podľa krvných skupín viedlo do minulosti, k dávnemu osídľovaniu kontinentov. Vznikla hypotéza, že krvné skupiny sú vlastne historickým výsledkom adaptácie človeka na zmeny životného prostredia a s nimi súvisiace nové spôsoby stravovania, ktoré sa prejavili predovšetkým na jeho tráviacom a imunitnom systéme. Keby sa nebol dokázal adaptovať, nebol by prežil. Každý z nás tak vraj v sebe nosí čosi ako genetické posolstvo vlastných praprapredkov, zvyšky ich špecifického programovania na istú životosprávu.
Ak teda máte krvnú skupinu 0 (vo svete ešte vždy prevažujúcu), spomínané posolstvo pochádza od pravekých ľudí - lovcov zveri. Tí za tisícročia dobre prispôsobili svoje trávenie vysokobielkovinovej mäsitej strave, dopĺňanej len jedlými bylinami a ich plodmi, nazbieranými bobuľami, orechmi, korienkami, pri vodách rybami. Za potravou sa sťahovali, a táto migrácia ich rozptýlila takmer po celej planéte. „Nulkám" dodnes nerobí príliš dobre priemyselne spracúvaná novodobá strava, ale ani obilniny a mlieko. A už vôbec nie sedavý spôsob života.
Krvná skupina A sa objavila až po premene lovca a zberača na roľníka - niekedy v neolite, mladšej dobe kamennej. Usadlý spôsob života vyvolaný pestovaním obilnín a chovom zdomácnených zvierat priniesol po čase zmeny aj v ňom samom. Lepšie než „nulky" vzdoruje napríklad človek s krvnou skupinou A infekciám objavujúcim sa v početnejších (už aj mestských) spoločenstvách. Dodnes sa krvná skupina A hojne vyskytuje v západnej a južnej Európe a ubúda jej smerom na východ (jedine v Japonsku je jej veľa).
Krvná skupina B vznikla ešte neskoršie, pravdepodobne v dôsledku klimatických zmien na ázijskom kontinente. Rozšírila sa medzi obyvateľmi stepí, kočujúcimi pastiermi a dobyvateľmi, i medzi poľnohospodármi Číny a juhovýchodnej Ázie. Prispôsobili sa mäsu a mliečnym výrobkom z chovaných zvierat. Vďaka výbojom kočovníkov má dnes skupina B silné zastúpenie i vo východnej Európe.
Krvnú skupinu AB, vývojovo najmladšiu a najvzácnejšiu, má zatiaľ menej než päť percent populácie. Vznikla ako výsledok dlhodobého miešania populácie typu A a B, takže zdedila vlastnosti po oboch - v charakteristike imunitného systému i vo výbere potravín priaznivých pre zdravie ľudí s touto krvnou skupinou.
KRV OBSAHUJE PAMÄŤ TISÍCROČÍ
Potrava, ktorú jeme, obsahuje tzv. lektíny, bielkovinové látky, ktoré s krvou jednotlivých skupín reagujú historicky vyvinutým spôsobom. Lektíny, ktoré krvnej skupine „nevoňajú", účinkujú ako lepidlo - na rozličných miestach organizmu sa hromadia, vytvárajú zhluky buniek, teda aglutinujú, čo môže byť po dlhšom čase nebezpečné. Napríklad u „nuliek", ktoré nedokážu dosť dobre metabolizovať lepok z obilnín.
Výživa podľa krvných skupín neznačí v podstate nič iné iba cieľavedomé úsilie vyhnúť sa zalepeniu organizmu zhlukmi lektínov a uchovať si tak zdravie i primeranú váhu. Zažívacie ťažkosti zvyčajne signalizujú, že lektínov je nadmieru a človek by mal zmeniť štruktúru potravy - jesť viac toho, čo jeho krvnej skupine „vonia". Lektíny z vyhovujúcej potravy totiž nijaké zhluky nevytvárajú. Časť potravín sa správa neutrálne.
D'Adamo testoval na krvné skupiny prakticky všetky bežné jedlá klinickými i laboratórnymi metódami a podľa výsledkov zostavoval so svojimi spolupracovníkmi zásady jedálničkov pre ľudí jednotlivých skupín. Nájdeme ich v knihách, ktoré sú už preložené aj do slovenčiny. Žiaľ, trh s potravinami v USA a na Slovensku sa v mnohom odlišujú, čo použiteľnosť príručiek trocha obmedzuje.
Teóriu výživy podľa krvných skupín si medzičasom osvojili lekári, liečitelia a bádatelia v mnohých krajinách. U nás ešte hlbšie korene nezapustila. Hoci napríklad dietológ dr. Peter Suchý z Klubu zdravia a harmonického života AURA ju využíva ako jeden z hlavných nástrojov svojej poradenskej činnosti.
„Už celé roky," prikyvuje. „Oboznámil som sa s ňou v Nemecku. Niektorí tamojší lekári predpisovali svojim pacientom výživu podľa ich krvnej skupiny oveľa skôr, než sa na Slovensko dostali prvé preklady. Pochvaľovali si výsledky, tak som si túto teóriu naštudoval aj ja. U väčšiny ľudí funguje, aspoň u tých disciplinovanejších, ktorí svoju diétu dokážu dodržiavať."
o Aké výsledky ste zaznamenali u vašich pacientov?
„Väčšie množstvo energie, chudnutie. Miznú bolesti hlavy, znižuje sa chuť na sladké, ustupujú bolesti v oblasti žalúdka a pečene."
o Kedy pocítili tieto blahodarné vplyvy?
„Prvé už po desiatich dňoch diéty. Je to fascinujúce. Po troch mesiacoch prísnej diéty a očiste organizmu vlákninou treba takéto stravovanie, prirodzene, prispôsobiť podmienkam toho-ktorého človeka. Aby sa aspoň sčasti mohlo stať trvalou súčasťou jeho životného štýlu. Patrí doň aj intuícia, načúvanie vlastnému telu. Veď mnohí z nás pociťujú vplyv dvoch krvných skupín - od dvoch rodičov."
o Dá sa povedať, že z hľadiska prevencie je to istá smerovka?
„Áno, čosi ako pomôcka vlastnej tvorivosti na ceste k zdraviu. Netvrdím, že je to zázrak. Ale ovládať umenie správne si vybrať z toho, čo nám životné podmienky ponúkajú, tiež nie je málo."
V susednom Česku teóriu nielen uplatňujú, ale aj ďalej rozvíjajú najmä liečitelia. Marie Jana Černická ju napríklad preverila kritériami energetickej východnej medicíny a obohatila poznatkami ovplyve Rh faktorov. Prípadný záujemca sa tak môže „zaradiť" do systému presnejšie, bližšie k individuálnemu stravovaniu ušitému na mieru jednotlivca, ku ktorému by sme podľa nej všetci mali smerovať.
OVPLYVŇUJÚ KRVNÉ SKUPINY AJ OSOBNOSŤ?
Už James D'Adamo dospel k tomu, že ľudia jednotlivých krvných skupín potrebujú odlišné formy telesnej aktivity alebo cvičenia, ak sa chcú vyrovnať s reakciou svojho tela na stres. Maja Černická sa stresu venovala doslova „od gruntu". Ľudia jednotlivých krvných skupín prežívajú i prejavujú stres odlišne, každý po svojom, pretože sa vzájomne odlišujú chemickým metabolizmom, biochemickými reakciami.
Jinové „kyslé typy" (krvná skupina A, miernejšie AB) využijú každú maličkosť na vznik stresu, lebo sprievodné napätie ústi do výbuchov, ktoré ich alkalizujú, vďaka čomu sa istý čas tešia telesnej i psychickej rovnováhe.
Jangové „zásadité typy" (krvná skupina 0, miernejšie B) si ustavične v sebe vytvárajú isté napätie, lebo ich udržiava v kyslejšom stave. Nevybuchujú, držia svoje reakcie vo vnútri, zdanlivo pokojne prijímajú aj príkoria, no len pokým neprekročia istú mieru.
V tomto chápaní je psychický (či fyzický) stres vrátane našej reakcie naň regulátorom našej rovnováhy. Vypozorovanie a prijatie týchto zákonitostí rozumnému človeku pomôže lepšie porozumieť sebe i ľuďom naokolo a harmonickejšie s nimi spolunažívať.
Novšie obohatili poznatky teórie krvných skupín dokonca schematické psychické profily skupín. Prečo nie - veď aj psychika sa s vývojom človeka vyvíjala a formovala, nie iba jeho žalúdok. Pravekí lovci, často osamelí, by neboli prežili bez odvahy, vytrvalosti, silného pudu sebazáchovy a intuície. Ľudia s krvnou skupinou A si museli vypestovať schopnosť sebakontroly, spolupráce a zmysel pre poriadok, aby vyžili na hustejšie osídlenom území.
V Japonsku svojho času dospeli až k extrémom typu Hľadáme človeka s krvnou skupinou B na miesto stredného manažéra. Nečudo, kedysi sa tam predalo šesť miliónov výtlačkov knihy Vy ste vaša krvná skupina a nejeden pracovný kolektív bol zostavený podľa odporúčaných kombinácií krvných skupín.
TAKŽE, ČO VLASTNE JESŤ
Sú potraviny viac či menej užitočné pre všetky skupiny, niekedy nazývané aj liečivé. Patrí k nim napríklad olivový olej, citrón, cibuľa, cesnak, reďkev, kel, jogurty so živými kultúrami acido a bifido. K vyrovnaným potravinám, vhodným (hoci v nerovnakých množstvách) pre všetky skupiny, sú aj vajcia, orechy a semienka. Zeleninu autori už delia podľa krvných skupín, všetci by sme ju však mali jesť aj surovú aj krátko tepelne upravenú. Varením stráca svoj energetický náboj, ale získava na stráviteľnosti mnohých vitamínov.
Nasledujúce charakteristiky predstavujú v hrubých črtách sortiment pre prísne diéty, aktuálne pri ochorení alebo úprave hmotnosti. Pri miernej diéte sa odporúčané potraviny kombinujú s neutrálne pôsobiacimi potravinami. Varenie pre rodinu, kde všetci členovia nemajú rovnakú krvnú skupinu, by inak bolo takmer nemožné. Dôležité je pri možnosti voľby siahnuť po tom, čo je pre človeka najprospešnejšie (teda aj najstráviteľnejšie).
„Nulke" ako jedinej skupine prospieva červené mäso, divina, hovädzie, vrátane srdca a pečene, sčasti hydina a ryby, vybraná zelenina, prevažne koreňová, reďkvy, chren, kel, červené a žlté papriky, pór, červená repa. Pani Černická odporúča marinovať plátky mäsa v olivovom oleji (v chladničke) a soliť až po dohotovení. Má to význam zdravotný, ale aj vplyv na trvanie tepelnej úpravy a krehkosť mäsa. Recepty sú úplne jednoduché, prílohy by mali byť pokiaľ možno zeleninové.
Krvná skupina A predstavuje prirodzených vegetariánov. Základom stravy pre ľudí tohto typu by mala byť vybraná zelenina, zemiaky, ryža, kukurica, občas ryby, biele jogurty, vybrané ovocie.
Krvná skupina B jediná bez problémov trávi strukoviny, výrobky z kravského mlieka, kozie mlieko a živočíšne tuky. Základom jej potravy by mala byť vybraná zelenina, ryža, bravčové mäso, stredne tučné ryby, občas biele mäso, vybrané ovocie.
Krvná skupina AB je najvyváženejšia. Jej „sortiment" pozostáva z potravín všetkých skupín - pravda, len niektorých. Základom by mala byť kukurica, ryža, zemiaky, nešľachtené obilniny (napr. špaldová pšenica), vybraná zelenina. Veľmi priaznivo na ňu pôsobí kozie mlieko i výrobky z neho. Občas sú prípustné ryby a biele mäso. Striedmo aj vybrané ovocie.
Napokon dva tipy na jedlo vhodné pre všetkých a netradičný rýchly dezert:
MORČACIE MLETÉ REZNE
(veľmi prospešné pre skupinu AB, neutrálne pre ostatné)
1/2 kg mletého morčacieho mäsa
2 plátky špaldového chleba
1 PL olivového oleja
1 jemne nakrájaná cibuľa
2 vajcia
petržlenová vňať
soľ
olivový olej na smaženie
Na mäso v mise rozdrobte chlieb. Na oleji osmažte cibuľu a pridajte ju do misy. Pridajte vajcia, soľ a nasekanú vňať. Jemne masu premiešajte a prehneťte, vytvarujte z nej 5-6 placiek a tie smažte asi 5 minút na každej strane, pokým nezhnednú. Zakryte panvicu, zmiernite oheň a nechajte rezne ešte trošku podusiť.
CVIKĽOVÉ CARPACCIO
3 cvikle
reďkva
1 PL citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
hrsť sekaných orechov
1 dl jogurtu
1 PL sekanej petržlenovej vňate
zelené korenie
morská soľ
Cviklu chvíľu povaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na veľmi jemné plátky. Reďkvu nastrúhame, zmiešame citrónovú šťavu, jogurt, korenie, soľ a cviklové plátky týmto dressingom polejeme. Posypeme strúhanou reďkvou, sekanými orechmi a petržlenovou vňaťou. Necháme odležať v chladničke.
ČOKOLÁDOVÁ PENA Z TOFU
(vhodná najmä pre krvnú skupinu A)
1 väčší balíček tofu
1/4 šálky medu
1/4 šálky ovocného sirupu
1/2 lyžičky škorice
1 lyžička instantnej kávy
2 polievkové lyžice kakaa
1/2 lyžičky vanilky
Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujeme. Krém premiestnime do vzduchotesnej nádoby a 4-5 hodín chladíme v chladničke. Krém možno kombinovať s čerstvým ovocím i s cereáliami. Zjedného balíčka tofu vyjdú dve porcie.

zdroj: modernazena.sk